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〔材料〕 2~3人分

(チンゲン菜の炒め物)

チンゲン菜 1.5~2株
しょうがとねぎのみじん切り 適量
塩、こしょう 適量



(クリームあんかけ)

水 50㏄
牛乳 50㏄
鶏がらスープの素 小さじ0.5
(お好みで生クリームを加える)

片栗粉 小さじ1




〔作り方〕

チンゲン菜(1.5~2株)を茎の部分と葉の部分に分ける。

茎の部分は薄くそぎ切り、葉の部分はざく切りにする。

ネギとショウガにみじん切りを少量のサラダ油で炒める。

茎の部分を先に炒めてしんなりしたら葉の部分も入れて炒める。

塩、こしょうで味をつけて、全体に火が通ったらお皿にあける。



同じフライパンに水(50㏄)、牛乳(50㏄)、スープの素(小さじ0.5)、片栗粉(小さじ1)を入れてよく混ぜる。

混ぜながら煮立たせてとろみをつける。

チンゲン菜の上にかける。
# by tanuko-cafe | 2009-11-07 13:45 | 小さいおかず

あんかけのあん


〔材料〕

汁(水分) 100㏄ぐらい

片栗粉 小さじ1
(水分の4~5%)





〔作り方〕

修正中…。

※均等にとろみがついたら、しっかり煮立たせる。




※片栗粉を入れるときに火の当たりが強いとだまになる。

※時間がたつと水っぽくなる。
(野菜から水分が出るから?)

※水溶き片栗粉を入れる場合、その分、味が薄くなる。
(でも煮詰まるから、あんまり関係ないかも…)

※とろみがついた後は、味の調整がしにくい。



※葛粉でやってもいいかも。



参考になるサイトはこちら
あと、こちらも。
さらにこちらこちら
# by tanuko-cafe | 2009-11-06 22:33 | その他(素材など)

茶碗蒸し


〔材料〕 1~3人分

卵 1コ
味が濃いめのすまし汁 150㏄~200㏄

お好みの具材 適量




〔作り方〕

水と白だしで作った冷たいすまし汁に溶き卵を入れてよく混ぜる。
茶こしでこしながら、具の入っている容器に注ぐ。


蒸し方はプリンと同じ。

水滴が落ちないように鍋のふたを布巾でくるんでんもいい。
(布巾が垂れ下がって燃えないように輪ゴムとかでまとめておく)
# by tanuko-cafe | 2009-11-06 13:03 | 小さいおかず

かき玉汁


〔材料〕 2~3人分

すまし汁 500㏄(白だしで作る)
酒 大さじ2
しいたけ、三つ葉、柚子の皮など 適量



卵 1コ

(水溶き片栗粉)
片栗粉 小さじ0.5
水 小さじ1






〔作り方〕 

白だし(大さじ1.5)、酒(大さじ2)、具を入れてすまし汁を作る。

よく溶いた卵に水溶き片栗粉(片栗粉・小さじ0.5+水・小さじ1)を加えてよく混ぜる。

軽く沸騰させたすまし汁に、穴あきお玉を通して卵を流し入れる。

全部加えたら火を一瞬だけ強めにし、すぐに火を消す。



※元のレシピはこちら
# by tanuko-cafe | 2009-11-05 13:20 | スープ

〔材料〕 3人分

塩ゆでしたブロッコリー 3/4房ぐらい
ホワイトソース 150mlぐらい
ピザ用チーズ 使い切り用1パック (20g)
パン粉 大さじ1.5ぐらい




〔作り方〕

ブロッコリーの上にホワイトソース、チーズ、パン粉をかけて
オーブントースターで焦げ目をつける。(5分ぐらい)
# by tanuko-cafe | 2009-11-04 13:45 | 小さいおかず